Die Europäische Kommission genehmigt zwei neue geografische Angaben aus Portugal und Schweden

Die Europäische Kommission hat die Aufnahme einer portugiesischen Zwiebel in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen (gU) und einer schwedischen Gewürzgurke in das Register der geschützten geografischen Angaben (g.g.A.) genehmigt.

'Cebola da Madeira' ist die Bezeichnung für Blumenzwiebeln, die nach traditionellen Verfahren auf den Inseln Madeira und Porto Santo hergestellt werden.

Das Aroma ist unverwechselbar, mit einem Hauch von Süße und Noten von Schwefel oder Knoblauch, erdig oder pflanzlich und frisch, mit geringer Schärfe und Nachhaltigkeit. Beim Kochen werden sie milder und erhalten rauchige, gegrillte oder karamellige Noten, während ihre Intensität und Komplexität erhalten bleibt.

Die Gemeinde Caniço auf der Insel Madeira ist für die Herstellung der „Cebola da Madeira“ besonders wichtig. Es liefert nicht nur den Großteil der regionalen Versorgung, sondern veranstaltet seit 1997 auch das „Festa da Cebola“ [Zwiebelfest], um für dieses traditionelle Produkt zu werben und seine spezifische Produktionsmethode zu bewahren. Auf der Insel Porto Santo ist dieser Anbau Teil des strategischen Ziels, die landwirtschaftlichen und kulturellen Ressourcen der Insel zu schützen, zu verbessern und zu optimieren.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (Abbildung) ist eine im Gewächshaus angebaute weiße Gurke, die in Salzlake und Gewürzen eingelegt wird. Es ist eine sehr typische Spezialität von Östergötland.

Jeder Hersteller von „Vit färsksaltad Östgötagurka“ verwendet für die Zubereitung der Salzlake sein eigenes Rezept. Traditionell muss die Salzlake so viel Salz enthalten, dass ein Hühnerei darin schwimmen kann, und es muss immer Dill enthalten sein. Die genaue Zusammensetzung basiert oft auf alten Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. „Vit färsksaltad Östgötagurka“ unterscheidet sich von anderen handelsüblichen Salzgurkensorten dadurch, dass die zum Einlegen verwendete Salzlake weder Zucker noch Essig enthält.

Aufgrund der relativ harten Schale und des kleinen Kerns sind sie viel knackiger als frisch gesalzene Gurken aus grünen Gurken. Die feste und knusprige Konsistenz von „Vit färsksaltad Östgötagurka“ verleiht ihm einen angenehmen Biss.

Werbung

Die Liste aller geschützten geografischen Angaben finden Sie im eAmbrosia Datenbank. Weitere Informationen finden Sie online unter Qualitätsprogramme und auf unserer GIView Portal.

Teile diesen Artikel: