Das Brüsseler Restaurant punktet mit Bestnoten – sowohl bei der Gleichberechtigung als auch beim Essen

Eine in Brüssel ansässige Geschäftsfrau setzt sich für die Gleichstellung der Geschlechter und die Qualität von Lebensmitteln ein.

Katia Nguyen glaubt fest an die Gleichstellung, aber die „Gender-Politik“, die sie in ihrem erfolgreichen Restaurantbetrieb anwendet, ist auch eine deutliche Anspielung auf die kulinarischen Traditionen ihrer Heimat Vietnam.

In Vietnam ist es durchaus typisch, dass Frauen und nicht Männer in der Küche herumwerkeln, sodass ein (überwiegend) „rein weibliches Team“ in ihrem Brüsseler Restaurant – L'Orchidee Blanche – gewissermaßen eine langjährige vietnamesische Tradition fortführt Tradition.

Das heißt nicht, dass hier keine Männer arbeiten – es gibt sie, aber sie sind normalerweise in der Küche, während die wunderbar gekleideten Frauen sich um die Dinge vor dem Haus kümmern. Sicherlich gibt es nur wenige Kunden, die nicht von der Freude überrascht sind, von Personal in solch einer Ausrüstung bedient zu werden.

Die weiblichen Mitarbeiter tragen atemberaubend schöne traditionelle südvietnamesische Tuniken, die jeweils speziell aus Vietnam nach Belgien gebracht wurden, oft wenn eine von ihnen zu einem Besuch dorthin zurückkehrt.

Katias „Damen“ tragen derzeit ganz bezaubernde blaue Tuniken, die sie selbst von einer Reise nach Vietnam im April mit nach Belgien zurückgebracht hat.

Tatsächlich verfügt ihr Team inzwischen über eine ganze Garderobe solcher Kleidungsstücke, die sicherlich einen Hauch von Authentizität verleihen, der in anderen gastronomischen Einrichtungen dieser Art fehlt.

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Die brandneuen und sehr auffälligen Outfits sind ebenso schön wie der Service und das Essen in diesem Restaurant in Ixelles.

L'Orchidee Blanche ist seit langem eines der anerkannt besten vietnamesischen Restaurants nicht nur in Brüssel, sondern auch in Belgien. Das Restaurant, dessen Name „Weiße Orchidee“ bedeutet, ist seit beeindruckenden 37 Jahren geöffnet, was einen echten Meilenstein in dieser Branche darstellt, insbesondere im Zuge der schrecklichen Gesundheitspandemie, die im Gastronomiegewerbe so viele Opfer gefordert hat und deren Auswirkungen immer noch andauern ist in der Branche sehr deutlich zu spüren.

Ein Grund für Katias Erfolg ist ihre Philosophie und die ihres Teams. Während einige Restaurants ein „wunderschönes“ Dekor haben, ist das Personal möglicherweise weniger schön. Das Personal hier ist jedoch stets charmant und einladend.

Katia erklärt: „Ich respektiere meine Mitarbeiter und sage ihnen, dass wir, um erfolgreich zu sein, mit fünf und nicht mit vier Fingern agieren müssen.“

Sie fügt hinzu: „Drei Dinge liegen uns hier zugrunde: Erstens muss das Essen natürlich gut sein. Zweitens versuchen wir, den Besuch hier für den Kunden so angenehm wie möglich zu gestalten, und drittens legen wir großen Wert auf Höflichkeit, gute Manieren und Gastfreundschaft.“

Es ist ein „Mantra“, das ihr seit der Eröffnung des Restaurants im Jahr 1986 von Nutzen ist.

Dieses Restaurant ist heute ein Synonym für exzellente asiatische Küche, und zwar so sehr, dass es vor nicht allzu langer Zeit vom renommierten Lebensmittelführer mit dem prestigeträchtigen Titel „Bestes asiatisches Restaurant in Belgien und Luxemburg“ ausgezeichnet wurde. Gault und Millau. Nach der Pandemie, als das Unternehmen weitgehend von einem immer noch florierenden Imbissgeschäft überlebte, ist seine Schar treuer Kunden in Scharen zurückgekehrt, um die wunderbaren Köstlichkeiten zu genießen, die von einem hochtalentierten, größtenteils in Vietnam geborenen Team zubereitet werden. 

Die köstliche Küche hier stammt aus dem Süden, wo Katia geboren wurde. Einige der Bestseller auf der umfangreichen Speisekarte sind Wan-Tan-Suppe, Nem-Kroketten, Got Thom, eine kalte Vorspeise, und Bo Lalot, eine warme Vorspeise.

Von den Hauptgerichten ist Basilika-Tamarin mit Poulet-Krokant ein Favorit der Kunden, zusammen mit Boeuf de Rangoon und Canard Saute aux Piments und gegrillten Scampi a la Citronnelle. Es gibt auch eine sehr gute Auswahl an Reis und Nudeln, von denen das Riz Royal ein absoluter Favorit der Kunden ist.

Auf der Speisekarte stehen auch Spezialitäten wie das vietnamesische Imperial-Fondue.

Da sie sich nicht auf ihren Lorbeeren ausruht, ist die innovative Katia gerade damit beschäftigt, ihr nächstes Projekt für das Unternehmen zu planen.

Bei ihrem jüngsten Besuch in Vietnam sprach sie mit einigen führenden Köchen in Top-Restaurants in Saigon mit der Idee, sie in ihr Restaurant einzuladen, wo sie, wenn auch vorübergehend, dem Team beitreten und in der Küche an den Gerichten arbeiten.

Sie hofft, dass sie etwas anderes und neuartiges zu dem hinzufügen, was ihre hart arbeitenden Köche derzeit anbieten. Eines ist sicher: Wenn das, was sie zu bieten haben, so gut ist wie das, was derzeit auf der Speisekarte steht, dann wird es wirklich sehr gut sein.

Da der Sommer hier ist und die Belgier das Essen im Freien lieben, ist es auch gut zu wissen, dass dieses Restaurant sowohl auf der schönen Gartenterrasse auf der Rückseite als auch auf der Straße auf der Vorderseite über Möglichkeiten zum Essen verfügt. Wie Katias Erfolgsgeschichte sollte es eine gewinnbringende Kombination sein.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brüssel.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

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