Das beste belgisch-thailändische Restaurant bereitet sich auf die Feier seines 40. Geburtstags vor

Fast 40 Jahre und mehr... das ist mindestens ein ehrwürdiges belgisches Restaurantunternehmen.

Es war bereits 1984, als sich Bois Savanes zum ersten Mal verbeugte.

Abgesehen davon, dass es dem berühmten Buch von George Orwell seinen Namen gab, war es das Jahr der Pflaster, in dem die indische Premierministerin Indira Gandhi ermordet wurde und der ursprüngliche Apple Macintosh-Personalcomputer erstmals in den Handel kam.

Aber das Jahr war zumindest hier „bemerkenswert“ für ein weiteres Ereignis – die Geburt eines Restaurantunternehmens, das bemerkenswerterweise auch heute noch erfolgreich ist.

Die „ursprüngliche“ Version von Bois Savanes wurde in diesem Jahr in einem beeindruckenden Stadthaus in Rhode-Saint-Genese eröffnet.

Es wurde zuerst von der Großmutter (Jeanine), dann von der Mutter (Maryse) der jetzigen Miteigentümerin Marie Back geführt.

Marie übernahm 2006 zusammen mit ihrem Bruder Jerome den Betrieb und sie eröffneten anschließend eine weitere „Filiale“ in Saint Job. Ein dritter folgte später im Brüsseler Schuman-Viertel.

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Im Jahr 1984 war Bois Savanes eines der wenigen asiatischen (geschweige denn thailändischen) Restaurants in Belgien.

Mittlerweile gibt es viele davon, aber sicherlich können nur wenige mit der Qualität (und Langlebigkeit) dieses Etablissements mithalten.

Während das Rhode Resto inzwischen geschlossen ist, lebt seine Erinnerung weiter. Die Fassade des Gebäudes wurde beibehalten und der daraus entstandene Luxusapartmentblock erhielt den Namen „Residence Bois Savanes“.

Das ist eine nette Geste und passt zu einer Resto-„Marke“, die alles überstanden hat, von globalen Gesundheitspandemien (die das Geschäft schwer getroffen haben) bis hin zu einer Wirtschaftskrise.

Die täglichen Aufgaben im Restaurant Saint Job werden von dem sehr freundlichen und einladenden Chai erledigt, der aus Thailand stammt, aber schon so lange in Belgien lebt, dass er es als „Zuhause“ betrachtet.

Chai erklärt eines der Erfolgsgeheimnisse über so viele Jahre: „Eigentlich ist es ganz einfach: Es geht um die Aufrechterhaltung der Qualität.“

Das Festhalten an solch einem lobenswerten Ziel reicht bis in die Grundlagen, wie zum Beispiel das Bestehen auf der Verwendung von echter Kokosmilch während des Kochvorgangs.

Die steigenden Kosten für Rohstoffe, Zutaten und Produkte mögen manche dazu verleiten, sich für günstigere Alternativen zu entscheiden, aber das trifft hier nicht zu.

„Wir versuchen immer, das beizubehalten, was wir den ‚wahren Geschmack‘ Thailands nennen“, sagt Chai, der erstaunlicherweise, insbesondere im Gastronomiegewerbe, seit weit über drei Jahrzehnten hier arbeitet.

Zur Langlebigkeit seines Dienstes fragt er: „Wenn man sich an einem Ort so wohl fühlt wie ich hier, warum sollte man dann irgendwohin ziehen wollen?“

Eine andere Thailänderin, eine Dame namens Aoy, leitet die Küche, während die ehemalige Chefköchin, ebenfalls eine Frau, gelegentlich an Wochenenden aushilft, wenn das Restaurant besonders voll ist.

Auf der köstlichen Speisekarte finden Sie alle Klassiker, die Sie in einem hochwertigen thailändischen Restaurant erwarten können, darunter rote und grüne Currys, eine gute Auswahl an Suppen und eine große Auswahl an kalten und warmen Vorspeisen.

Dazu gehören Gerichte wie Thung Thong (mit Fleisch gefüllte Päckchen) und Thod Mun Pla (Fischpastete mit Curry, Citronella und Koriander).

Bei den Hauptgerichten haben Sie die Qual der Wahl, darunter herrliche Gerichte wie Sec Krong Moo (gegrillte Spareribs), Kaeng Massaman (Lammwürfel mit Südstaaten-Curry), Kaai Preaw Waan (süß-saures Hähnchen) sowie verschiedene Entengerichte wie Ped Pahd Prik ( Ente gefüllt mit Thai-Basilikum). Alle sind wunderbar, ebenso wie die gute Auswahl an Salaten wie Yam Nuea (Rindfleischsalat mit Minze und Zitrone).

Für Kinder bis 12 Jahre gibt es eine „Kinderecke“ für 12 € und ein Tagesmittagessen für 17 €. Neben den À-la-carte-Angeboten gibt es auch ein festes Menü für 35 € (mindestens zwei Personen).

Versuchen Sie nicht zu gehen, ohne die Köstlichkeiten der Jasmin-Torte probiert zu haben, eine von mehreren schönen Desserts. Es gibt auch eine erlesene Auswahl an Weinen und Bieren zum Abspülen, was mit Sicherheit eine köstliche Mahlzeit sein wird.

Die Schuman-„Filiale“ von Bois Savanes hat eine kleinere Speisekarte, was den allgemein unterschiedlichen Kundenstamm widerspiegelt, den sie anzieht. Dazu gehören einige derjenigen, die in den nahegelegenen EU-Institutionen wie der Europäischen Kommission, dem Rat und dem Parlament arbeiten.

Der Geschäftsansatz ist etwas anders, da der Schwerpunkt auf zeitbewussten Mittagessen liegt. Dennoch ist die Bedeutung der Qualität genau dieselbe.

2024 markiert den offiziellen 40. Geburtstag der Geschichte von Bois Savanes, und angesichts der oft großen Ereignisse, die sich in diesen vier Jahrzehnten ereignet haben, ist es wirklich erstaunlich, dass sie immer noch „stark voranschreitet“.

Doch dank Marie, Jerome und Leuten wie Chai und seinem hart arbeitenden Team ist dieses Geschäft mittlerweile bei vielen ein absoluter Favorit.

Bois Savanes
Place de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

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