Geschützte geografische Angabe (ggA)
Kommission genehmigt neue geografische Angaben aus Deutschland und der Slowakei
Die Europäische Kommission hat die Hinzufügung von „Kräuterhefe' aus Deutschland im Register der garantierten traditionellen Spezialitäten (TSG) sowie 'Liptovská bryndza' von der Slowakei in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.).
Die deutsche Kräuterhefe ist ein Hefepräparat, das in biologischen Prozessen aus fermentierten Kräuter- und anderen Pflanzenextrakten hergestellt wird. Durch den Aufschluss der Hefezellwände ist sie leichter verdaulich und besser zum Verzehr geeignet. Die Kräuterhefe ist eine flüssige Proteinquelle, die traditionell in drei Schritten hergestellt wird: von der Fermentation pflanzlicher Rohstoffe über die Kultivierung der Kräuterhefe bis hin zum Aufschluss der Hefezellen. Dieses Verfahren wird seit über 50 Jahren unverändert angewendet.
Der slowakische Schafskäse „Liptovská bryndza“ zeichnet sich durch seinen feinen, leicht säuerlichen Geschmack aus und wird nach traditionellen Methoden in der Region Liptov in der Nordslowakei hergestellt. Aus frisch gemolkener, unbehandelter Schafsmilch wird er gereift, anschließend zerkleinert, gemahlen und mit Salz vermischt. Seine charakteristischen Eigenschaften verdankt er der natürlichen Mikroflora des Käses, die von Schafen stammt, die auf hochalpinen Wiesen grasen. Die vielfältige Flora der Wiesen reichert die Schafsmilch mit einer Fülle an Nährstoffen, Aromastoffen und Mineralien an und verbessert so Geschmack, Aroma und Nährwert durch wertvolle Fettsäuren, Vitamine und Antioxidantien. Zusätzlich liefern Bergkräuter ätherische Öle und Antioxidantien, die der Schafsmilch einen süßen, cremigen Geschmack und eine leichte Säure verleihen – typisch für „Liptovská bryndza“.
Die neuen Bezeichnungen werden in die Liste der 95 garantierten traditionellen Spezialitäten aufgenommen. bereits geschützt sowie zu der Liste von mehr als 3,900 geschützten Namen, die bereits in der eAmbrosia Datenbank. Weitere Informationen finden Sie auf der 'Seiten zur Qualitätspolitik.
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