Geschützte geografische Angabe (ggA)
Kommission genehmigt neue geografische Angabe aus Kroatien und Slowenien
Die Kommission hat 'Istarski ovčji sir / Istrski ovčji sir' aus Kroatien und Slowenien in ihre Liste der geschützten geografischen Angaben (g.g.A.) aufgenommen.
„Istarski ovčji sir“ ist ein harter, vollfetter Käse, der durch Gerinnung von roher oder pasteurisierter Schafsmilch mit Lab und anschließender Molkeabtrennung hergestellt wird. Er schmeckt salzig und würzig mit einem ausgeprägten Aroma von Schafsmilch und den Pflanzen, von denen sich die Schafe ernähren. Lange gereifte Käse zergehen beim Verzehr auf der Zunge, und ihr Geschmack intensiviert sich. Mit zunehmender Reifezeit entwickelt der Käse ein typisch würziges Aroma.
Es darf nach einer Reifezeit von mindestens 60 Tagen, spätestens jedoch nach 12 Monaten, auf den Markt gebracht werden.
Der bevorzugte Zeitpunkt für den Verzehr liegt in den ersten 12 Monaten nach Markteinführung des Käses.
Die besonderen Merkmale und die Qualität von 'Istarski ovčji sir / Istrski ovčji sir' sind das Ergebnis der semi-extensiven Art der Schafhaltung, der Zusammensetzung der Milch der einheimischen istrischen Schafrasse (Istarska ovca/Istrska pramenka) sowie der langen Tradition und des Könnens bei der Herstellung von Schafskäse.
Istarski ovčji sir (oder Istrski ovčji sir) wird in Istrien, einer Region, die sich über Kroatien und Slowenien erstreckt, hergestellt. Dieser Käse spiegelt die einzigartigen kulturellen und ökologischen Einflüsse der Gegend wider. In Kroatien profitiert er vom milden submediterranen Klima an der Küste, während Slowenien mit seinen gebirgigen Landschaften die Weidebedingungen für die einheimischen Istriana-Schafe prägt. Die Kombination aus den Aromen der kroatischen Küstenweiden und der vielfältigen Landschaft Sloweniens verleiht der Schafsmilch einen reichen Geschmack und macht den Käse aromatisch und lange haltbar.
Diese regionalen Unterschiede, zusammen mit traditionellen, über Generationen weitergegebenen Käseherstellungstechniken, machen Istarski ovčji sir zu einer gefeierten Delikatesse mit einzigartigen Aromen von beiden Seiten der Grenze.
Diese neue Bezeichnung ergänzt die bereits in der Liste der mehr als 3,692 geschützten Namen aufgeführten eAmbrosia Datenbank. Weitere Informationen finden Sie im Qualitätspolitik Seiten.
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