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Belgien

Belgische Boudin-Sorte wird auf die EU-Schutzliste gesetzt

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2 Wochen her

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Die EU hat „Boudin blanc de Liège“ hinzugefügt (vorgestellt) von Belgien in sein Register der geschützten geografischen Angaben (g.g.A.).

„Boudin blanc de Liège“ ist eine weiße Wurst, die aus magerem Fleisch und Schweinefett hergestellt wird.

Bei der Zubereitung muss die Mischung mit ganzen Blättern getrockneten Majorans aromatisiert werden.

Die Mischung wird in Naturdärme gefüllt, wodurch eine Wurst entsteht, die traditionell kalt in Scheiben geschnitten gegessen wird.

Die getrockneten Majoranblätter sind die charakteristische Zutat im 'Boudin blanc de Liège'.

Die einzigartigen Eigenschaften dieses Lüttich Die Wurstherstellung ist das Ergebnis der präzisen Anforderungen an die Qualität der getrockneten Majoranblätter und der besonderen Sorgfalt, die beim Trocknen, Schälen und Lagern der Blätter erforderlich ist.

Die Blätter, die im Freiland angebaut werden, müssen laut einem Experten vor der Blüte geerntet und anschließend auf Gestellen im Schatten ausgebreitet getrocknet werden.

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Majoran gehört zur kulturellen Identität der Menschen aus der südbelgischen Provinz Lüttich.

Das Kraut wird zum Würzen verschiedener lokaler Gerichte verwendet, wie zum Beispiel Lütticher Flusskrebse, Kalbskopf und Hackbraten.

Das spezifische Fachwissen, das für die Herstellung von „Boudin blanc de Liège“ erforderlich ist, reicht bis in die Zeit vor dem 20. Jahrhundert zurück und wird unter den Lütticher Metzgern von Generation zu Generation durch Lehre oder Anstellung weitergegeben.

Diese neue Bezeichnung reiht sich in die mehr als 3,691 geschützten Namen ein, die bereits von der EU gelistet sind.

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