Schmeckt hervorragend...das sagt Spitzenkoch Dev Biswal.

Einem Spitzenkoch aus Großbritannien wurde eine der wichtigsten Auszeichnungen für authentische indische Restaurants der gehobenen Klasse verliehen.

Dev Biswal, Inhaber und Küchenchef des Restaurants The Cook's Tale in Canterbury sowie des Reiseveranstalters The Cook's Adventures, wurde bei den ersten Indian Restaurant Awards in London mit dem renommierten Titel „Regional Indian Cuisine Championship“ ausgezeichnet. 

Dies war die erste internationale Ausgabe des Indian Restaurant Congress & Awards, die am 28. Mai 28 im Royal Lancaster London stattfand und die Expansion der Plattform nach 15 Jahren von einer auf Indien fokussierten Branchenveranstaltung zu einer globalen Autorität im Gastgewerbe markierte.

Zu den Hauptrednern der Veranstaltung gehörten unter anderem: Atul Kochhar, Koch und Gastronom, Vivek Singh, Küchenchef der Cinnamon Collection, Cyrus Todiwala OBE – Inhaber und Küchenchef des Cafe Spice, Sameer Taneja, Küchenchef des Benares, Sanjay, Vorsitzender und Gründer von Madhu's, Kahani London.

Während es in Großbritannien mittlerweile über 20 Auszeichnungen gibt, die alle den Namen „Curry-Oscar“ tragen und sich eher auf typische Currygerichte aus dem Supermarkt konzentrieren, fokussieren sich diese Auszeichnungen auf authentische indische Restaurants der gehobenen Klasse mit klassisch ausgebildeten Köchen. 

Mehrere der Finalisten besitzen Michelin-Sterne, die meisten anderen streben einen an.

Bei der Entgegennahme seiner Auszeichnung sagte Biswal: „Diese Auszeichnung ist etwas ganz Besonderes, weil sie eine Küche würdigt, die außerhalb Indiens noch relativ unbekannt ist.“

„Odisha besitzt eine der ältesten und reichhaltigsten kulinarischen Traditionen der Welt, doch nur sehr wenige Menschen in Großbritannien hatten die Gelegenheit, sie zu erleben.“

„Mit The Cook's Tale war es schon immer meine Mission, die Küche, die Geschichten und die Gastfreundschaft meiner Heimat mit unseren Gästen in Canterbury zu teilen.“

„Für mein Engagement für die regionale indische Küche nationale Anerkennung zu erhalten, ist gleichermaßen demütigend wie zutiefst befriedigend.“

Weitere Top-Auszeichnungen gingen an Colonel Saab, Jamavar, Cinnamon Club, Kahani, Tresind und Koyal.

Bei der Preisverleihung sagte Sachin Marya, Redaktionsleiter von Restaurant India: „Diese erste internationale Ausgabe stellt einen bedeutenden Meilenstein für die indische Gastgewerbebranche dar.“

„Indem wir indisches Erbe mit globaler Innovation verbinden, schaffen wir eine beispiellose Plattform für Geschäftsinformationen und Networking, die die nächste Generation kulinarischer Exzellenz auf die Weltbühne katapultieren wird.“

„Der Name Cook's Tale leitet sich von der Figur des Lehrlings Perkyn Revelour ab, der eine besondere Vorliebe für Wein, Weib und Gesang hat.“ 

Die Gerichte präsentieren einen Großteil der besten, nachhaltigen regionalen Produkte und werden ausschließlich aus Zutaten zubereitet, die im Umkreis von 30 Minuten von der Küche bezogen werden.

Canterbury Experiences bietet maßgeschneiderte „kulinarische Pilgerreisen“ an, die die wunderschöne Landschaft der Region einbeziehen und in enger Zusammenarbeit mit lokalen Partnern durchgeführt werden. 

Restaurant India ist die führende B2B-Medienplattform für die Gastronomie. Mit ihren digitalen Angeboten, Konferenzen und Auszeichnungen bietet sie Nachrichten, Analysen und Networking-Möglichkeiten für Restaurantbesitzer, Köche und Investoren und trägt so kontinuierlich zur Weiterentwicklung der Restaurantbranche bei.

Mehr

www.restaurantindia.in/global

www.thecooksadventures.com

Teile diesen Artikel: