Spitzenkoch eröffnet Marrakech Café in Canterbury

Dev Biswal (im Bild)Der Inhaber und Küchenchef von The Cook's Tale (ehemals The Ambrette), dem renommierten modernen anglo-indischen Restaurant in Canterbury, hat das Café Marrakech in der Stadt eröffnet..

Das neue Restaurant ist eine sorgfältig zusammengestellte Mischung aus marokkanischer Eleganz, authentischen Aromen und traditioneller Gastfreundschaft. Auf der Speisekarte stehen langsam gegarte Tajines, auf Holzkohle gegrilltes Fleisch, handgerollter Couscous, knackige Salate, blättriges Gebäck, frisch gebackene Khobz und süße Köstlichkeiten wie Grieß-Basbousa.

Jedes Gericht wird mit authentischen Zutaten und kräftigen Gewürzen zubereitet und bietet so ein reichhaltiges, geschmacksintensives kulinarisches Erlebnis.

Der Raum ist erfüllt von warmem Licht, leuchtenden Farben, sanfter Musik und würzigen Düften, wodurch eine berauschende Atmosphäre entsteht, die an einen Souk in Marrakesch erinnert.

Biswal ließ sich von der nordafrikanischen Küche inspirieren, nachdem er einen marokkanischen Koch für sein Team im Restaurant „The Cook’s Tale“ rekrutiert hatte. Kurzerhand nahm er das Reiseziel in sein Programm für kulinarische Kleingruppenreisen, „The Cooks Adventures“, auf.

„Mein erster Besuch in Marokko war eine echte Offenbarung – ich war erstaunt über die Ähnlichkeiten zwischen der marokkanischen und der indischen Küche; unsere Essgewohnheiten und Kulturen haben mehr gemeinsam, als ich mir je hätte vorstellen können“, sagte Biswal und fügte hinzu: „Ich bin mit dem Gedanken aufgewachsen, dass Samosas eine indische Erfindung seien!“

Die Parathas, Koftas, Naans, Sharbat und Currys, die Biswal als Kind in lokalen Restaurants aß – all das hat sein Äquivalent in Marokko.

In der näheren Umgebung betreibt Dev außerdem Canterbury Experiences, das maßgeschneiderte „kulinarische Pilgerreisen“ durch die wunderschöne Landschaft der Region anbietet und eng mit lokalen Partnern und dem Fremdenverkehrsamt Visit Canterbury zusammenarbeitet. Weitere Informationen finden Sie unter [Link einfügen].

Die Gerichte sollen vor allem die besten, nachhaltigen regionalen Produkte präsentieren, die hauptsächlich aus einem Umkreis von 30 Minuten um die Küche stammen.

Biswal wuchs in Orissa in Indien auf, wurde in Kalkutta ausgebildet und absolvierte ein Training im Dubai Sheraton, bevor er 2003 im Alter von 26 Jahren nach London zog, um dort im Mangoes und im Eriki zu arbeiten.

Im Dezember 2006 wurde er Teilhaber des Restaurants „The Indian Princess“ in Margate und 2010 dessen Inhaber. Sein Restaurant wird von allen führenden Restaurantführern des Landes empfohlen, darunter Michelin, AA, Good Food und Harden's. 

Er war der feste Koch in der Channel-4-Fernsehsendung „Superscrimpers“ und zeigte, wie man Gourmetgerichte mit kleinem Budget zubereitet. Zu seinen weiteren Auszeichnungen zählen: „Bestes Restaurant“ bei den Taste of Kent Awards, „Bestes indisches Restaurant“ laut Morrisons Magazin und „Bestes Restaurant im Südosten“ laut Cobra Good Curry Guide. Bei den Asian Restaurant Awards wurde er zum asiatischen Koch des Jahres gekürt.

Die Geschichte des Kochs  www.thecookstale.co.uk

Die Abenteuer des Kochs www.thecooksadventures.com

Canterbury-Erlebnisse www.thecookstale.co.uk/experiences

Öffnungszeiten:

Montag: 8:30–11:30 Uhr (Tee & Kaffee)

12:00–3:00 Uhr (Mittagessen)

5:30–10:30 Uhr (Abendessen)

Dienstag und Mittwoch: Geschlossen

Donnerstag: 8:30–11:30 Uhr (Tee & Kaffee) 12:00–3:00 Uhr (Mittagessen)

5:30–10:30 Uhr (Abendessen)

Freitag bis Sonntag: 8:30–11:00 Uhr (Ganztägiger Service)

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