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Ihr Leitfaden für die Ausrichtung eines klimafreundlichen Festmahls

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Die gute Nachricht ist, dass Sie mit ein paar kleinen Änderungen Ihre Festtraditionen klimafreundlicher gestalten können, ohne die Freude an der Jahreszeit zu verlieren.

Martha-Messe, Generalsekretär des Climate Pact Partner Slow Foodund Botschafter des Klimapakts Chiara Paván aus Italien und Sabina Carman aus Slowenien erkunden einfache, praktische Möglichkeiten, Ihre Feiern klimabewusster zu gestalten.

Tauchen wir ein in ihre Top Tipps für ein klimafreundliches Festessen:

1. Planen und teilen Sie Mahlzeiten mit Bedacht

Während der Feiertage ist es üblich, zu viel zu kochen, aber das kann zu Lebensmittelverschwendung führen, was dazu beiträgt, 8–10 % der weltweiten TreibhausgasemissionenPlanen Sie Ihre Portionen daher sorgfältig, um eine Überzubereitung zu vermeiden.

Wenn jeder ein Gericht zu deiner Feier mitbringt, lade deine Gäste ein, klimafreundliche Rezepte zuzubereiten. Beschrifte die Gerichte deutlich, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden und sicherzustellen, dass alle das Essen genießen können.

„Kochen ist ein Akt der Fürsorge, ein Akt der Liebe gegenüber unserem Planeten und unserer Gemeinschaft – es geht um unser gemeinsames Wohlbefinden“, sagt Chiara, Köchin im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Venissa und Verfechterin nachhaltiger Lebensmittel.

2. Werden Sie kreativ mit Resten

Wenn wir Lebensmittel verschwenden, verschwenden wir auch die Ressourcen, die zu ihrer Herstellung verwendet wurden, wie Wasser, Energie und Arbeit.

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Hinzu kommt, dass bei der Verrottung von Lebensmitteln auf Mülldeponien Methan freigesetzt wird, ein starkes Treibhausgas. verantwortlich für etwa 30 % der globalen Erwärmung seit vorindustrieller Zeit.

Durch die Reduzierung von Lebensmittelabfällen können Sie Methanemissionen reduzieren und die globale Erwärmung verlangsamen. Anstatt also Essensreste wegzuwerfen, können Sie kreativ werden!

„Bei der Weiterverwendung von Lebensmitteln geht es nicht nur um Nachhaltigkeit – es geht auch darum, den Aufwand zu würdigen, der in die Zubereitung des ursprünglichen Gerichts geflossen ist“, sagt Marta. „Indem Sie Reste kreativ umgestalten, tragen Sie dazu bei, Abfall zu reduzieren und zeigen, wie einfache Maßnahmen einen positiven Einfluss auf das Klima haben können.“

Denken Sie an Suppen aus geröstetem Gemüse, Aufstriche aus ungenutzten Dips oder Brotpuddings aus altbackenem Brot. Dies sind nur einige der einfachen, aber leckeren Möglichkeiten, das Beste aus dem zu machen, was Sie bereits haben.

3. Besorgen Sie sich lokale, saisonale Zutaten

Lebensmittelabfälle sind jedoch nicht die einzige Herausforderung. Auch der damit verbundene Transport trägt zu Emissionen bei, insbesondere wenn Zutaten aus weit entfernten Regionen importiert werden.

Durch den Kauf saisonaler und regional angebauter Produkte können Sie die Transportwege von Lebensmitteln verkürzen. Saisonale Zutaten benötigen beim Anbau oft weniger Ressourcen, was ihre Auswirkungen auf das Klima weiter minimiert.

„Saisonale Zutaten bringen die frischesten Aromen auf Ihren Tisch, unterstützen gleichzeitig lokale Produzenten und reduzieren die Emissionen, die mit Langstreckentransporten verbunden sind. Es geht darum, eine Mahlzeit zuzubereiten, die sowohl köstlich als auch klimafreundlich ist“, sagt Marta. „Sie sind für klimafreundliches Kochen unerlässlich.“

Beispielsweise eignen sich herzhaftes Wurzelgemüse, Winteräpfel und duftende Kräuter perfekt für die Zubereitung jahreszeitlicher Gerichte, die gleichzeitig das Klima schonen. 

„Mein Rat an Köche ist, sich in die Zutaten zu verlieben“, sagt Chiara. „Lernen Sie die Geschichte dahinter kennen, um ihren Weg vom Boden auf den Teller zu verstehen.“

4. Mit bewussten Materialien dekorieren

Es geht nicht nur um Lebensmittel. Einwegdekorationen landen oft auf der Mülldeponie und werden aus Materialien hergestellt, deren Herstellung energieintensiv ist. Stattdessen können Sie Ihren Feiern Wärme und Charakter verleihen, indem Sie wiederverwendbare oder natürliche Materialien zur Dekoration Ihres Tisches verwenden.

„Ich liebe es, getrocknete Orangenscheiben als Dekoration zu verwenden“, erzählt Sabina. „Sie sind einfach herzustellen, riechen wunderbar und zersetzen sich nach der Saison auf natürliche Weise. Aus Tannenzapfen und grünen Zweigen lassen sich auch Tischdekorationen oder Girlanden herstellen – elegant, erschwinglich und klimafreundlich.“

5. Geschichten teilen und Gespräche anregen

Bei festlichen Mahlzeiten geht es um mehr als nur ums Essen – sie bieten die Möglichkeit, Kontakte zu knüpfen und sich zu inspirieren.

„Gemeinschafts- und Familientreffen wie Potlucks bieten mehr als nur eine gemeinsame Mahlzeit – sie schaffen Möglichkeiten, tiefere Verbindungen rund ums Essen zu knüpfen“, sagt Marta. „Wenn Menschen gemeinsam kochen, essen und Gerichte teilen, tauschen sie auf natürliche Weise Wissen und Erfahrungen über Zutaten, Rezepte und Traditionen aus und inspirieren so zu nachhaltigeren und klimafreundlicheren Ernährungspraktiken.“

„Festmahle bieten auch einen einzigartigen Raum, um Diskussionen über Klimaschutzmaßnahmen anzuregen“, sagt sie. „Einfache, neugierige Fragen wie ‚Was hat Sie zu diesem Gericht inspiriert?‘ oder ‚Woher haben Sie diese Zutaten?‘ können zu sinnvollen Gespräche die die Lebensmittelauswahl mit ihren Auswirkungen auf das Klima in Zusammenhang bringen.“

Durch das Teilen von Geschichten und Tipps können Sie Ihre Gäste zu nachhaltigeren Gewohnheiten inspirieren und diese Ideen in ihre eigenen Feiern einfließen lassen. Der Beginn solcher Gespräche schafft auch Möglichkeiten für kollektives Handeln und ermutigt eine größere Gemeinschaft, klimafreundliche Praktiken anzunehmen.

Warum klimafreundliche Feiern wichtig sind

Jeder kleine, durchdachte Schritt, den wir unternehmen – von der Reduzierung von Lebensmittelabfällen über die Auswahl saisonaler Zutaten bis hin zur Verwendung natürlicher Dekoration – trägt dazu bei, die Emissionen zu senken und eine klimaresistentere Zukunft aufzubauen.

Bereit loszulegen? Tragen Sie einen Termin in Ihren Kalender ein und nutzen Sie unsere Nachhaltiges Potluck-Mahlzeit-Tool zur Planung eigener klimabewusster Feiern und tun Sie in dieser festlichen Jahreszeit mehr für den Planeten.

Brauchen Sie Inspiration für Rezepte? Schauen Sie sich Kein Abfall, mehr Geschmack! – eine Sammlung von 27 Rezepten mit Tipps zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen, zusammengestellt von europäischen Spitzenköchen.

Möchten Sie tiefer graben? Entdecken Sie die kostenlose Online Kurs und den Fußabdruck Werkzeug entwickelt von der LIFE Klimaschlaue Köche Projekt, um kulinarischen Fachleuten auf ihrem Weg zur Nachhaltigkeit zu helfen.

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EU Reporter veröffentlicht Artikel aus einer Vielzahl externer Quellen, die ein breites Spektrum an Standpunkten zum Ausdruck bringen. Die in diesen Artikeln vertretenen Positionen sind nicht unbedingt die von EU Reporter.

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