#KoyzinaAuthentica: Eine der großen Weltküchen neu erfinden

Wenn Sie dachten, in der griechischen Küche dreht sich alles um Moussaka und das Werfen von Tellern, würden Sie sich irren. schreibt Martin Banks.

Zumindest ist dies bei Koyzina Authentica der Fall, die einen sehr tapferen Job bei der Neuerfindung einer der großen Küchen der Welt macht.

Im Laufe der Jahre hat das Gebäude alle Arten von Restaurants beherbergt, von italienisch bis pakistanisch.

Aber die Innensäulen im griechischen Stil, die noch existieren, als sie ursprünglich in den 1930er Jahren gebaut wurden, geben vielleicht einen Hinweis darauf, wozu sie immer bestimmt waren.

Das angenehme griechische Ehepaar, dem es jetzt gehört - sie feiern diesen Monat ihren vierten Geburtstag -, kam erst vor wenigen Jahren selbst nach Belgien.

Charis Dimitrakopoulos kam zur Arbeit für die NATO nach Brüssel, während seine Frau Sofia in einer Bank arbeitete.

Die beiden hatten eigentlich immer Träume gehabt (wie viele!), Ein Restaurant zu führen, aber wie Charis bereitwillig zugibt, mussten sie bis zur Pensionierung warten.

Wie es das Glück wollte, sollten ihre Träume viel schneller wahr werden, als sie es sich hätten vorstellen können, als das Gebäude, das jetzt Koyzina Authentica einnimmt, verfügbar wurde.

Anfangs war es eine Art Liebesarbeit, bei der viele Renovierungsarbeiten auf dem Gelände erforderlich waren, bevor es in den heutigen Ort für gutes Essen umgewandelt wurde.

Charis selbst wandte sich sogar dem Bau des Barbereichs zu, in dem die Gäste am Eingang begrüßt werden.

Das Dekor ist eine schöne Mischung aus formal und intim und bietet eine herrliche, stilvolle Umgebung für eine Mahlzeit.

Ich freue mich, berichten zu können, dass die Küche genauso gut ist.

Das Ziel ist, wie Sofia erklärt, nicht nur traditionelle griechische Gerichte (so schön wie sie sind) zu präsentieren, sondern sie mit einer innovativen und originellen Note zu aktualisieren und zu modernisieren.

In dieser Hinsicht ist der griechische Koch, der seit der Eröffnung seines Restaurants mit dem Paar zusammen ist, sehr erfolgreich und verdient viel Anerkennung für seine gewagte Herangehensweise in der Küche.

Es gibt auch eine ausgezeichnete Auswahl nicht nur an griechischen Weinen - immer noch eher unterschätzt -, sondern auch an einigen sehr guten griechischen Bieren. Der Versuch, die Vorzüge griechischer Biere in einem Land wie Belgien mit eigenen Bierherstellungstraditionen zu verkaufen, ist nicht einfach, aber es gibt viel zu loben.

Die wunderbare Weinkarte enthält eine sehr gute Auswahl an Rot- und Weißtönen, die direkt aus Charis und Sofias Heimat importiert wurden. Für diejenigen, die mit Wein aus Griechenland nicht vertraut sind, gibt es auch einige sehr kompetente Ratschläge vom sachkundigen Personal.

In Anbetracht des Aufwands und der Überlegungen, die eindeutig zur Zubereitung der feinen Gerichte beitragen, ist die Preispolitik sehr vernünftig.

Koyzina Authentica

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