Leckerbissen kochen im Vereinigten Königreich – dem Land der Lebensmittelinnovationen

Es gab eine Zeit, in der die Europäer dachten, die britische Küche bestehe aus nicht viel mehr als matschigem Fish and Chips, hinuntergespült mit einem warmen Pint Bitter (Bier). Das ist tatsächlich noch gar nicht so lange her, und manche auf dem europäischen Festland zucken bei der bloßen Erwähnung britischer Küche immer noch ziemlich snobistisch (und zu Unrecht) mit den Schultern.

Ok, vor 50 Jahren war das Essen in Großbritannien im Großen und Ganzen ziemlich schrecklich. Alles Französische schien besser zu sein, sei es Brot, Käse, Wein, Restaurants oder Cafés.

Heute könnte man sogar behaupten, die Positionen seien umgekehrt: Großbritannien ist heute das Land der Feinschmecker-Innovationen und Küchen aus aller Welt sind im ganzen Land vertreten.

Tatsächlich ist die Situation so viel besser, dass Sie jetzt sogar „kulinarische Touren“ durch Großbritannien unternehmen können.

Eine solche Initiative sind die neu gestarteten „East Kent Culinary Tours“, die von Dev Biswal, einem preisgekrönten lokalen Koch und Restaurantbesitzer, organisiert werden.

Die neuntägige Gala-Kulinariktour ist vor allem dafür gedacht, Besuchern aus Übersee (aus Belgien und allen anderen Teilen Europas) die Möglichkeit zu geben, die besten Lebensmittel und Getränke zu probieren, die East Kent zu bieten hat (die Touren stehen auch inländischen Besuchern aus anderen Teilen des Vereinigten Königreichs offen).

Biswal, ein ehemaliger asiatischer Koch des Jahres, ist für sein modernes Gourmetrestaurant „The Cook's Tale“ in Canterbury, Kent, bekannt. Es serviert einzigartige Gerichte, die traditionelle indische Küche mit geschickten Akzenten internationaler Küche verbinden und saisonale Zutaten hervorheben, die innerhalb von 30 Minuten vom Lokal bezogen werden.

Bei seinen neu gestarteten Touren werden ausländische Gäste am Flughafen Gatwick oder Heathrow direkt außerhalb Londons abgeholt und zum gehobenen Abode Hotel im Zentrum von Canterbury gebracht.

Der Ausflug umfasst ein Meeresfrüchte-Picknick in Whitstable, eine Stechkahnfahrt auf dem Fluss Stour, zahlreiche Restaurantmahlzeiten, Weinverkostungen und Weinproben in Mikrobrauereien, eine Besichtigung der historischen Burgen Deal, Dover, Walmer und Dover (mit einer optionalen Ballonfahrt), die Kathedrale von Canterbury, ein mittelalterliches Festmahl, einen Einkaufsbummel auf einem Bauernhof für Geschenke und Zutaten für einen praktischen Kochkurs.

Der Reiseplan umfasst außerdem eine Übernachtungsreise nach London mit Führung, einem Abendessen vor dem Theaterbesuch und einer West End-Show. 

Am letzten Abend endet die Reise mit Devs Präsentation eines spektakulären Abschieds-Degustationsmenüs in seinem preisgekrönten Restaurant.

Die Inlandsreisen seien eine natürliche Weiterentwicklung der beliebten kulinarischen Urlaubsangebote, die The Cook’s Tale in den letzten Jahren nach Kroatien, Marokko und Indien organisiert habe, sowie seiner „Kent Experiences“, die sich auf lokales Essen konzentrierten und sich an Besucher der Region und einer Kochschule richteten.

Biswal sagt, falls sie es nicht schon wüssten, sei es an der Zeit, dass Nicht-Briten entdeckten, wie gut (und gesund) die Küche Großbritanniens – und insbesondere sein Teil davon – heutzutage sei.

„Wir sind gesegnet“, sagt er, „mit einigen der erlesensten Nahrungsmittel und Getränke, die es im ganzen Land gibt.“

„Die Auswahl an Fleisch, Meeresfrüchten, Obst und Gemüse, Bieren, Apfelweinen und Weinen höchster Qualität ist erhaben – und das alles in einer Gegend von herausragender Naturschönheit und reicher Geschichte – ein Hochgenuss für jeden Küchenchef.“

In seinen Gerichten kommen viele der besten, nachhaltig erzeugten Produkte der Gegend zum Einsatz und die Zutaten kommen aus einem Umkreis von 30 Minuten um die Küche herum.

Biswal wuchs in Orissa auf, wurde in Kalkutta erzogen und absolvierte eine Ausbildung im Dubai Sheraton, bevor er 26 im Alter von 2003 Jahren nach London zog, um dort bei Mangoes und Eriki zu arbeiten. 

Im Dezember 2006 wurde er Partner im The Indian Princess in Margate und 2010 Stammgast. Sein Restaurant wird von allen Top-Restaurantführern des Landes empfohlen, darunter Michelin, AA, Good Food und Harden's. Dev war der Chefkoch bei „Superscrimpers“ auf Channel 4 TV und zeigte, wie man Gourmet-Mahlzeiten mit kleinem Budget zubereitet. 

Zu seinen weiteren Auszeichnungen zählen: „Bestes Restaurant“ bei den begehrten Taste of Kent Awards, „Bestes indisches Restaurant“ vom Morrisons-Magazin und „Bestes Restaurant im Südosten“ vom Cobra Good Curry Guide. Bei den Asian Restaurant Awards wurde er zum asiatischen Koch des Jahres gekürt.

Der Name „The Cook’s Tale“ ist eine Hommage an die Figur des Lehrlings Perkyn Revelour in Geoffrey Chaucers Anthologie „Canterbury Tales“ aus dem 14. Jahrhundert, der „Wein, Weib und Gesang sehr mag“.

Der Pauschalpreis für die 9-tägige Tour beträgt: 2,460 £ (2,905 €) pro Person bei Mehrbettzimmern. 2,975 £ (3,513 €) für Alleinreisende. Die kulinarischen Ferien von Cook's Tour sind ATOL-geschützt. ATOL bietet finanzielle Sicherheit, wenn Sie eine Pauschalreise bei einem britischen Reiseunternehmen buchen.

• Vollständige Reiseroutendetails unter: www.thecooksadventures.com

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