Das „Millit-Projekt“ hat sich zum Ziel gesetzt, die Herausforderung der Landwirtschaft anzugehen.

Es wurde als „Millit-Projekt“ bezeichnet und hat zum Ziel, eine der zentralen Herausforderungen der modernen Landwirtschaft anzugehen.

Hirse, eine vielfältige Gruppe uralter, glutenfreier Getreidearten, ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel in der Küche Indiens und anderer Länder.

Sie benötigen deutlich weniger Wasser als Reis und sind von Natur aus widerstandsfähig gegen Dürre und extreme Wetterereignisse wie die Hitzewelle, die derzeit Europa und Großbritannien heimsucht.

Hirse gilt als nachhaltige, klimaresistente und nahrhafte Nahrungsquelle, doch man ist der Ansicht, dass ihr volles Potenzial noch nicht ausgeschöpft ist.

Hier setzt eine ehrgeizige neue Initiative an.

Ziel ist es, die Eignung des Getreides als rentable Nahrungspflanze in Großbritannien und Europa zu bewerten.

Einer der am Projekt Beteiligten ist der britische Koch Dev Biswal, der als Pionier die praxisorientierte Untersuchung auf landwirtschaftlichen Betrieben durchführt, um zu beurteilen, ob Rispenhirse zu einer nachhaltigen, klimaresistenten Frühjahrskultur für die britische Landwirtschaft werden kann.

Biswal, dem das preisgekrönte Restaurant The Cook's Tale und das Café Marrakech in Canterbury gehören, arbeitet mit der lokalen Landwirtin Emma Loder-Symonds von Nonington Farms in Kent zusammen.

Die Initiative ist die erste umfassende wissenschaftliche und wirtschaftliche Bewertung des Getreides und wird vom britischen Ministerium für Umwelt, Ernährung und ländliche Angelegenheiten (DEFRA) mit finanzieller Unterstützung von Innovate UK durchgeführt. Sie wird ein breites Konsortium aus Landwirten, Wissenschaftlern und Lebensmittelexperten zusammenbringen, um die Eignung des Getreides als rentable, in Großbritannien angebaute Nahrungspflanze zu bewerten.

Während einer kulinarischen Recherchereise nach Indien im vergangenen Jahr für seinen Reiseveranstalter The Cook's Adventures konnte Dev sich selbst davon überzeugen, wie Hirse die Ernährung und die Lebensgrundlagen im ganzen Land verändert.

„Als Koch war ich nicht nur von ihrem Nährwert fasziniert, sondern auch von ihrem bemerkenswerten Geschmack, ihrer Vielseitigkeit und ihrem kulinarischen Potenzial“, sagte Biswal, der bereits importierte Hirse auf seinen Speisekarten verwendet.

Hirse ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche, insbesondere in seinem Heimatstaat Odisha, wo sie traditionell in einigen der anspruchsvollsten landwirtschaftlichen Umgebungen des Landes angebaut wird.

„Was mich am meisten beeindruckt hat, war die große Relevanz dieser alten Getreidesorten für die Herausforderungen der modernen Landwirtschaft.“

Hirse benötigt deutlich weniger Wasser als Reis, gedeiht auch unter schwierigen Wachstumsbedingungen und ist von Natur aus widerstandsfähig gegen Trockenheit und extreme Wetterbedingungen. Studien legen nahe, dass einige Hirsesorten bis zu 70 % weniger Wasser benötigen als Reis und dabei dennoch einen hohen Nährwert aufweisen. Hirse ist von Natur aus glutenfrei und könnte vom wachsenden Interesse an fermentierten Lebensmitteln und der Darmgesundheit profitieren.

„Als ich Emma Loder-Symonds und das Team von Nonington Farms kennenlernte, wurde mir klar, dass wir eine gemeinsame Vision teilen: praktische und wirtschaftlich tragfähige Lösungen für zukünftige Herausforderungen in den Bereichen Ernährungssicherheit und Klimawandel zu finden.“

Die Zusammenarbeit begann damit, dass Dev für seine Restaurants Zutaten aus der Region bezog. Während dieser Kooperation war er beeindruckt von der Innovationsbereitschaft des Bauernhofs und dessen Offenheit für alternative Anbaukulturen und nachhaltige Landwirtschaftsmethoden. Die beiden hatten bereits zuvor gemeinsam mit biologisch angebautem Weizen des Bauernhofs indische Fladenbrote und saisonales Gemüse aus der Region hergestellt.

Im Mai 2026 wurden auf Versuchsflächen in Kent und Bedfordshire Hirse und Bohnen ausgesät, um Hirse als rentables, in Großbritannien angebautes Getreide für den menschlichen Verzehr zu etablieren und den Ackerbauern neue Möglichkeiten zu bieten, während gleichzeitig die Nachfrage nach nahrhaften, glutenfreien und umweltverträglichen Nutzpflanzen befriedigt wird.

Obwohl Hirse in Großbritannien bereits als Vogelfutter angebaut wird, ist ihr Potenzial als hochwertiges Nahrungsmittel für den menschlichen Verzehr weitgehend unerforscht.

Das Projekt wird Feldversuche in Kent und Bedfordshire, Nährwertanalysen, Vorverarbeitungsforschung und Rezeptentwicklung unter der Leitung von Herrn Biswal nutzen.

Angesichts des zunehmenden Klimawandels und der Suche von Ackerbauern nach Alternativen zu traditionellen Zwischenfrüchten wie Raps zielt das Projekt darauf ab, die erste fundierte wissenschaftliche und wirtschaftliche Bewertung der Rolle der Rispenhirse in den britischen Lebensmittel- und Landwirtschaftssystemen zu liefern.

Emma Loder-Symonds, Projektleiterin von Mill-it, sagte: „Wir freuen uns darauf, das Potenzial von Hirse als Nahrungspflanze in Großbritannien zu erforschen. In Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern und Landwirten im ganzen Land werden wir testen, wie Hirse in die britische Fruchtfolge und das Lebensmittelsystem integriert werden kann und untersuchen, wie Verarbeitung und Fermentation ihren Nährwert verbessern können.“

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