Wie Europa zu Ostern einkauft: foodora enthüllt vier Jahre Verbrauchertrends in fünf Märkten

Neue Daten von foodora aus Österreich, Schweden, Norwegen, Tschechien und Ungarn zeigen, dass die Europäer Ostern lieben: Sie sind alle begeistert von Milchschokolade, bevorzugen frisches Gemüse und kaufen auf den letzten Drücker ein, wobei Rabatte natürlich auch eine Rolle spielen.

Essenora, eine der führenden Lieferplattformen Europas, veröffentlicht heute die Ostertrends, basierend auf vier Jahren aggregierter Bestelldaten aus den Jahren 2022 bis 2025 in Österreich, Schweden, Norwegen, Tschechien und Ungarn.

Die Daten umfassen die Verbraucherpräferenzen hinsichtlich Schokoladensorte, Schokoladengewicht, Fleischauswahl, Gemüseauswahl, Kaufzeitpunkt und der Rolle von Rabatten und zeichnen so ein detailliertes Bild davon, wie sich fünf europäische Nationen für die Osterfeiertage eindecken.

01 — SCHOKOLADENVORSCHRIFTEN

Milchschokolade dominiert, aber weiße und dunkle Schokolade sind im Kommen.

In allen fünf Märkten, Milchschokolade bleibt der unangefochtene Osterfavorit und macht 91 % aller im Laufe der Jahre verkauften Schokoladen aus. mit einer leichten Verschiebung hin zu sowohl weißen als auch dunklen Sorten im Laufe der Jahre.

Der Marktanteil von weißer Schokolade hat sich seit 2022 nahezu verdoppelt und ist von 3.4 % auf 6.9 % der gesamten Verkaufsmenge gestiegen. Auch der Anteil von dunkler Schokolade ist gestiegen, von 2.5 % im Jahr 2022 auf 5.1 % im Jahr 2025.

Gesamt:

mZartbitterschokolade dominiert seit Jahren mit einem Marktanteil von 91.4 %, weiße Schokolade kommt auf 5 % und dunkle Schokolade auf 3.7 %.

In 2025:

Der Anteil der im Jahr 2025 verkauften Schokolade sollte aus Milchschokolade bestehen. 88%

Marktanteil von weißer Schokolade im Jahr 2025 (Anstieg von 3.4 % im Jahr 2022) 6.9%

Marktanteil dunkler Schokolade im Jahr 2025 (Anstieg von 2.5 % im Jahr 2022) 5.1%

02 — SCHOKOLADENFORMAT & -GEWICHT

Der Trend geht zu kleineren Packungsgrößen: Der Aufstieg der Impulskäufe von 0–50 g?

Eine der deutlichsten strukturellen Veränderungen in den Daten ist der Trend zu kleineren Schokoladenformaten. Die Gewichtskategorie 0–50 g: Der Anteil kleiner Schokoladenriegel, einzeln verpackter Eier und Naschereien ist von 24.6 % der Verkaufsmenge im Jahr 2022 auf 34.5 % im Jahr 2025 gestiegen. Es ist nun die größte einzelne Gewichtskategorie.

Im Gegensatz dazu ist der Marktanteil der Kategorie 51–100 g, die zuvor das größte Segment darstellte, im gleichen Zeitraum von 34.0 % im Jahr 2022 auf 29.1 % im Jahr 2025 gesunken. Auch größere Formate (151–200 g) haben Marktanteile eingebüßt, von 23.2 % auf 14.5 %. Dieser anhaltende Trend hin zu leichteren, kleineren Produkten deutet darauf hin, dass Kunden Osterschokolade zunehmend als kleine, spontane Beilage zum Einkauf kaufen, anstatt sie als aufwendiges Geschenk zu betrachten.

Gesamt:

0–50 g Schokolade (30.2%) und 51–100 g schwere Schokoladen dominieren (31.5%)

In 2025.

Marktanteil von 0–50 g Schokolade im Jahr 2025 (gegenüber 24.6 % im Jahr 2022) 34.5%

Rückgang im Segment 51–100 g seit 2022 −8.7 Punkte

Rückgang im Segment 151–200 g seit 2022 −8.7 Punkte

03 — OSTERN-FLEISCHAUSWAHL

Schinken führt, aber Hühnchen holt auf.

Wenn es um das Osteressen geht, untersucht foodora verschiedene Fleischsorten. Schinken scheint dabei die beliebteste Proteinquelle in den europäischen Märkten von foodora zu sein. Im Jahr 2025 entschieden sich etwas mehr als die Hälfte aller Fleischkonsumenten – 52.5 % – für Schinken. Hähnchenfleisch hingegen schwankte zwar über die Jahre, entwickelte sich aber zwischen 2024 und 2025 zu einer starken zweiten Wahl: Von 35.2 % im Jahr 2024 stieg der Anteil von Hähnchenfleisch bei allen Osterfleischkonsumenten im Jahr 2024 auf 46.8 %. In Märkten wie Ungarn ist der Anteil von Hähnchenfleisch mit 55.4 % sogar noch höher.

Kalb- und Lammfleisch bleiben Nischenprodukte und machen zusammen nur knapp 1 % der Bestellungen aus. In Schweden tauchten Prinskorv (kleine Schweinswürstchen, eine traditionelle Beilage) in den Daten auf, allerdings in geringem Umfang.

Gesamt:

Schinken ist die beliebteste Fleischsorte. ~ 54% wobei das Huhn dicht dahinter folgt ~ 47%

80 % der Fleischkäufer entschieden sich 2025 für Schinken. 52.2%

wählten Hühnchen – ein Anstieg von 35.2 % im Jahr 2024 46.8%

Gesamtanteil von Kalb-, Lamm- und anderen Spezialitätenfleischsorten <1%

04 — GEMÜSE: FRISCH VS. GEFROREN

Frisches Gemüse ist eine klare und wachsende Präferenz.

In allen Märkten und Jahren dominieren frische Gemüsesorten den Markt deutlich gegenüber Tiefkühlprodukten. Im Jahr 2025 werden 85.2 % der Gemüsekäufer frisches Gemüse bevorzugen.Der Anteil frischer Produkte ist seit 2022 bemerkenswert konstant geblieben (83.2 %), trotz des allgemeinen Inflationsumfelds, von dem man eigentlich einen Anstieg der Verkäufe von Tiefkühlprodukten hätte erwarten können.

Tiefkühlgemüse hat zwar absolut gesehen parallel zum Gesamtwachstum der Plattform zugenommen, konnte aber keinen nennenswerten Marktanteil gewinnen – er liegt weiterhin bei etwa 14–17 % pro Jahr. Die Daten zeigen außerdem, dass geschnittenes Gemüse nach wie vor nur einen geringen Anteil der Bestellungen ausmacht, während ganze Gemüsesorten deutlich bevorzugt werden.

Ein Großteil der Gemüsekäufer entschied sich im Jahr 2025 für frische Produkte. 85.2%

gleichbleibender Marktanteil von Tiefkühlgemüse über alle vier Jahre ~ 15%

05 — EINKAUFSZEITEN & RABATTE

Europäer kaufen spät ein, und genau dann gibt es die besten Angebote.

Die wohl wirtschaftlich bedeutendste Erkenntnis aus den Daten betrifft den Zeitpunkt der Ostereinkäufe der Europäer. Die Bestellmengen im 14-tägigen Zeitraum vor Ostersonntag zeigen eine deutliche Konzentration auf den letzten Drücker:Die beiden höchsten Tagesbestellmengen werden am Tag -2 und am Tag -3 vor Ostersonntag verzeichnet.

Auch am Tag -8 (dem Samstag der Woche vor Ostern) ist ein deutlicher Anstieg zu verzeichnen, was auf einen Einkaufsbummel mitten im Planungszeitraum hindeutet. Das vorherrschende Muster ist jedoch eindeutig: Der Großteil der Ostereinkäufe findet in den letzten drei Tagen vor dem Fest statt, wobei das Gesamtvolumen an den Tagen -3, -2 und -1 die Werte der vorherigen Tage im Planungszeitraum deutlich übertrifft.

Das Rabattverhalten folgt dem gleichen Muster. Im gesamten vierjährigen Datensatz ist ein starker Anstieg der Aktionsbestellungen in den letzten drei Tagen vor Ostern zu verzeichnen. Dies lässt vermuten, dass Einzelhändler und die kommerziellen Partner von foodora ihre Rabattangebote so timen, dass sie mit dem natürlichen Nachfrageanstieg in letzter Minute übereinstimmen und diesen verstärken. Im Durchschnitt ist das Rabattverhältnis von Mittwoch bis Karfreitag und bis Samstag vor Ostersonntag am höchsten.

Tage mit den höchsten Bestellmengen über alle Märkte und Jahre hinweg Tag -2 und -3 vor Ostersonntag

den Großteil des Ostereinkaufsvolumens ausmachen Letzte 3-Tage

Die Rabattaktivitäten erreichen ihren Höhepunkt in den letzten Tagen vor Ostern 2025. Donnerstag–Samstag

In Ungarn ist ein besonders starker Anstieg am Tag -3 zu verzeichnen, während Norwegen die Messungen 7 Tage im Voraus bestellt, aber der zweitbeliebteste Tag ist der sehr östliche Sonntag!

Über foodora

Essenora foodora ist eine Lieferplattform, die in fünf europäischen Ländern aktiv ist: Österreich, Tschechien, Ungarn, Norwegen und Schweden. foodoras Mission ist es, ein herausragendes, schnelles und preiswertes Erlebnis zu bieten, indem Kunden mit Unternehmen und Fahrern verbunden werden und so jedem mehr Zeit für die wirklich wichtigen Dinge im Leben ermöglicht wird. foodora liefert eine Vielzahl von Produkten, darunter Lebensmittel, Haushaltswaren und Restaurantgerichte, innerhalb von maximal 60 Minuten. foodora gehört zu Delivery Hero, der weltweit führenden Plattform für lokale Lieferungen.

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